桂林不仅以它的风景闻名，而且以它的地方菜肴闻名。地方菜肴将酸辣的湘菜和新鲜的粤菜结合在一起，形成了自己独特的风味，尤其是街头小吃。桂林米粉是许多游客来桂林寻找的目标之一。还有独具民族特色的恭城油茶。被誉为“油茶之冠”，在桂北和广西各地享有盛誉。

桂林米粉

桂林人吃米粉就像北方人吃面食一样。他们每天都吃，只注重味道，不记得商店的大小和装饰。商店越旧，生意越好。桂林米粉也是许多游客来桂林寻找的目标之一。任何吃过桂林米粉的人都不会忘记它。

桂林的蜗牛

桂林蜗牛是桂林当地的特产小吃，被桂林人俗称“蜗牛”，每天都可以在夜市和高、中、低档餐馆吃到。蜗牛肉又冷又甜，富含蛋白质、维生素C、钙等矿物质，能清热明目、生津止渴。

桂林非常讲究煮蜗牛。买回蜗牛，一定要在清水中放一些盐几天，每天换水，让蜗牛吐出胃里的泥和屎，然后用刷子清理附着在壳上的杂物。烹饪前，敲掉蜗牛的尾巴，以便于吮吸；烹饪时，加入油、盐、姜、姜、三花酒、酸竹笋、酸辣椒、紫苏叶、八角和草果，用大火煸制，然后加入猪骨汤，煨约2小时，然后煸制，非常美味。吃之前，加入调料，如蒜泥和葱花，味道会更好。

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